NikaSommelier. Всё про вино и не только.

Вчера на страничке винодельни Emidio Pepe появился такой пост: Вещи, которые ты любил: танцевать вальс, выращивать томаты, обрезать фруктовые деревья, любить свою жену, делать вино, есть спагетти, быстро ходить по виноградникам, водить трактор, уличную еду в Нью-Йорка, есть фрукты и путешествовать в Австралию. В прошлом времени, так как именно вчера, на 95-м году, на следующий день после своего дня рождения, Эмидио Пепе ушел из жизни. Для широкой публики он - легенда Абруццо, человек, которого Gambero Rosso заслуженно окрестил «Мистер Монтепульчано». Для профессионального сообщества он навсегда останется эталоном бескомпромиссного терруарного подхода и визионером, который на практике доказал способность местных автохтонов к многолетней эволюции. Маэстро основал винодельню в в 1964 году, имея в распоряжении всего один гектар земли. В эпоху, когда Абруццо ассоциировался исключительно с балком, а соседи массово сдавали виноград крупным кооперативам, решение молодого Пепе разливать вино под собственной этикеткой казалось безумием. Перечитывая сегодня Марио Солдати и его культовую «Vino al vino», поражаешься, как точно критик описал ту первую встречу: он сразу разглядел в юном Эмидио мастера, готового в одиночку переписать историю региона. В эпоху повального увлечения французскими барриками и технологичными стилями Пепе выбрал путь абсолютного невмешательства. Никакого дуба, только покрытый стеклянной эмалью бетон (cemento vetrificato) и длительная выдержка в бутылках. Пока весь мир пытался приручить Монтепульчано дубом, Эмидио Пепе приручил его временем. Его методы, которые непосвященные часто принимали за фольклор, на деле всегда были продиктованы строгим технологическим расчетом. Треббьяно до сих пор давят ногами для максимально деликатной экстракции. Пока соседи массово переходили на гюйо, Эмидио упрямо сохранял традиционную перголу (pergola abruzzese), которая работаем как естественный климат-контроль. Красные вина Пепе бутилировал молодыми и десятилетиями ждал их развития в стекле. Знаменитая процедура il travaso - снятие с осадка выдержанных вин и перелив в новую бутылку перед релизом. Итальянский критик Сандро Санджорджи в своей книге о Маэстро очень точно уловил эту философию: Эмидио смотрит на штабеля бутылок с восхищением, явно довольный: причина очевидна - они хранят его память В рамках профессиональных слепых дегустаций вина Пепе с выдержкой 20–30 лет неизменно становятся испытанием для дегустаторов. Они демонстрируют парадоксальную свежесть, отсутствие оксидативных тонов и невероятную энергию, полностью ломая привычные стереотипы оценки возраста. Моим винам нужно как минимум 20 лет, чтобы они просто начали с тобой разговаривать Винодельня давно управляется его дочерями Даниэлой и Софией, а также внучками Кьярой и Элизой. Технически великое наследие находится в полной безопасности. Но уход самого Маэстро - это, безусловно, окончание большой эпохи в истории итальянского виноделия… Ciao, Maestro.